テルエル豚

最近、オリエントでよく耳にするテルエル豚！いったいどこのどんな豚なんだろうと、疑問に思っている人にテルエル豚について。

テルエルはアラゴン州テルエル県の県都です。テルエルは山がちな場所に位置し、標高は海抜９１５mにまで及び、スペイン国内でも孤立した環境にあります。

伝統的テルエル豚となる全ての豚はテルエル内で生まれ飼育されたものです。交配は、雄（デュロック100％）　メス（ランドレース、ラージホワイトがそれぞれ50％）の豚を掛け合わせて生み出されます。このテルエル豚は赤身に脂肪が均一に浸透した非常にサシが多く入った肉質を生み出すことができ、しっとりとして融点の低い口どけの良い味わいと甘みのある味わいを実現しています。また与えられる餌もテルエルで生産されたD.O.（原産地呼称）に認定されたものだけを与え、115kg以上の体重になるまで生育環境、食事共に大切に育てられます。

こうして育てられた伝統的テルエル豚はテルエル県内に限らず、スペイン全土で美味しい豚肉として認知されています。テルエル豚は三元豚の配合で原産地呼称委員会の厳しい管理のもとの生産体制で飼育されています。バラ肉部分の赤身肉で有名なセクレトは「セクレト・デ・テルエル」として商標登録をして、広く販売されています。

まだ、日本にはそんなにたくさん出回っていないので、これから流行るかもしれないのでその前に食べてみてはいかがですか？

オリエントでは肩ロースをローストして、ローストポークやローストポークのパスタ、ローストポークグリルなど何種類かで提供しているので、食べ比べるのもオススメします(^^)

家庭菜園②

前にも写真をアップした家庭菜園の野菜たちが育ちました！
オクラは簡単だと言う情報があったから育ててみたけど二つしかできず、それも食べてみたら
硬くて食べられなくて、残念でした。オクラは意外に難しかった（＞_＜）

ピーマンは一つずつ出来て、ピーマン臭が強いけど美味しく出来ました！
一つ取ると、また一つ出来る感じだからたくさん食べたくても食べれない。
そこはまだまだ勉強不足だから、来年はもっとたくさん出来るようにしたい。

収穫がたくさん取れたのは、プチトマト!!
一つの苗から30個くらい取れた。これはまた来年も豊作を望む！

自分で野菜を作ることで、農家の人たちの気持ちが少しわかった気がする。
今まで以上に、食材の大切を実感しました。
また来年も色々挑戦したいです。

家庭菜園

5月の連休にプランター、土、苗を買ってきて、ベランダで家庭菜園を始めました！トマト、ピーマン、オクラの三種類！家庭菜園をやるのが初めてだったから、比較的簡単な三種類を選びました。一ヶ月経って、少しづつ成長して花が咲いて小さな実がなりはじめた‼ 食べれるのはいつになるのか⁉出来た物が美味しいのか⁉ 楽しみです(^ ^)

ニョッキ！

家にじゃが芋が余っていたので、ニョッキを作っちゃいました。作り方はとても簡単！じゃが芋を茹でるか、レンジでチンして柔らかくしたら、ボールに入れてつぶす。舌触り良く滑らかにしたければ漉し網で裏漉しをする。今回は裏ごしをしなかったから、じゃが芋が粒々残っている感じになりました。じゃが芋のボールに強力粉(なければ薄力粉でも可)を入れて混ぜて、塩を少しいれて混ぜる。それをまな板か調理台の上に打ち粉をして、2、3センチの棒状にして1センチくらいにカット。カットしたものをフォークで上から軽くつぶす。フォークの背中のギザギザがつく感じ。

沸騰した所にいれて、浮いてきたらオッケー！

今回はキノコノリクリームとツナトマトクリームを作ってみました。とても好評でした＼(^o^)／

 ここで終わるのも寂しいからニョッキの歴史を載せましょう。元々は現在のようにジャガイモやカボチャで作るものではなく、小麦粉を練って作っていた。ジャガイモのニョッキが作られるようになったのは、1800年代になりアメリカ大陸から伝来したジャガイモがイタリアで栽培されるようになってからである。イタリアで作られているニョッキはジャガイモを利用したものが主流だが、ローマでは硬質小麦のひき割り粉で作る。他にもジャガイモの代わりにカボチャやパンを使ったもの、ホウレンソウとリコッタチーズを使ったものなど多数のバリエーションが存在する。 ニョッキ、作るのも楽しいから是非やってみてください。子供と一緒にやるのも楽しいと思います(^ ^)

ホワイトデー（パウンドケーキ）

以前作ったら評判が良くて、ホワイトデーのお返しにパウンドケーキがいいと要望がありました。

抹茶甘納豆、バナナチョコチップ、紅茶のパウンドケーキ‼

抹茶甘納豆が一番人気なので倍量、バナナチョコチップと紅茶は試作みたいな感じで作りました。バナナチョコチップと紅茶も以外と美味しかった(^^)

作り方はいたって簡単！

バターを常温にしてホイッパーでポマード状にして砂糖を加えて、卵黄を加える。卵白をメレンゲにしたら、薄力粉とメレンゲを交互に数回に分けて混ぜ合わせたら、紅茶やら、バナナチョコチップやらを加えてオーブンで焼く！

焼きあがったらシロップに全体を潜らせて冷ます。これをやると全体的にシットリするからオススメ！冷めたら冷蔵庫で一週間は大丈夫。カットして個分けにして冷凍庫にしまっても大丈夫！

次は何のパウンドケーキを作ろうかな（＾∇＾）

パンケーキ！

去年ちょっと長めの休暇をいただき、ハワイに行って来ました。

初めてのハワイだったので、とても楽しみでした(^ ^)

友達とハワイならハンバーガーとガーリックシュリンプ、パンケーキだよね。って言う話をしていたので食べてきました！

今回はパンケーキです。

ハワイで有名なのはEggs'n Things ですよね。

5泊だったので、食べるのはいつでもいいやと適当に考えていました。

いろんな所に行ったり、いろんな物を飲み食いしていたら、あっという間に3日目の昼過ぎになって、残りの2日間の予定が満載で食べに行ける時がなかったので、Eggs'n Thingsに到着。

いつもなら長蛇の列なのに全然並んでなくてラッキーと思いながら、お店に入ってみたらアイドルタイム(-｡-;

仕方なくパンケーキの粉が売っていたので、それを買ってお店を後にしました。

残りの二日間でカイルアビーチに行くことになっていたので、近くにBoots&Kimo'sというパンケーキの有名なお店があったので、そこでパンケーキを食べることにしました。ここも沢山の人が待っていたので、テイクアウトして近くのベンチで食べました。

アメリカサイズはデカイ！ソースはカシューナッツクリームがたっぷりとかかっていて、ちょっと重いのかと思って食べてみたら、甘いんだけど重くなくてどんどん食べれちゃう感じで、とても美味しかったです（＾Ｏ＾） 小さい頃に母親が作ってくれたパンケーキ(いわゆるホットケーキ)とは比べ物にならないくらい美味しい！ホットケーキは小さいながらに美味しいと思ったけど、ハワイのパンケーキは別物って感じがしました。もしハワイに行くことがあれば食べてみてください。

Eggs'n Thingsのパンケーキの粉はまだ作ってないから、作ったら報告します。

色々な魚

今年の４月くらいから、山陰沖から白身魚を中心に色々な魚を週に１回取るようになりました。

今まで関東の魚しか見たことがなかったので、鳥取や山口の日本海側で獲れた魚は初めて見るものもあって毎週魚がくるのが楽しみになった(^ ^)

コショウ鯛、マトウ鯛、チカメキントキダイ、メダイ（ダルマダイ）など最近気になったのはこんなところです。

他にも、色んな魚が届いています。

魚を卸すのは楽しいです＼(^o^)／

見たことも触ったこともない魚だけど、そんなに大きな違いはないんだなと思いました。

これから冬になると肝が大きくなって、脂ののりも良くなってきて美味しい魚が増えてきます。

これからも毎週の魚を楽しみにして下さい。

Twitterで魚の入荷状況を毎週つぶやいているんで、見てみて！

最近では、三重県や静岡県沖からも入荷出来るようになったんで、日本海側が台風でダメになっても安心です。

スモークチーズ

北海道のお土産でカマンベールチーズの燻製を頂きました。
チーズの燻製は少し手間がかかるんですよね。
直接、暖かい煙をチーズにあてるとチーズが溶けてしまいます。

煙を少し冷やして、離れた場所でチーズに煙をあてます。

そうすることで、チーズが溶けないで燻製が出来るんです。

北海道のチーズは美味しいです。それを燻製してあるんで、いっそう

美味しかったです。ワインが飲みたくなる、お酒のおつまみに最適です。

出来れば、お店でもスモークチーズを作って出してみたいです。

期待しないでください。

かぼちゃと鶏肉の煮物

今が旬のかぼちゃを使って煮物を作ってみました。（４人前）








①鶏モモ肉を一口くらいにカットして塩、コショウをしておく。かぼちゃも煮物で使うくらいの大きさにカットして耐熱皿もしくはルクエみたいなものに入れ、レンジで５分くらいチンする。
②その間にフライパンに油を少し引き鶏肉を焼く。両面にしっかり焼き色をつける。
③煮物が出来る鍋に水、醤油、砂糖、酒を入れ沸かす。
④鶏肉が焼けたら③に鍋の中に入れ、生姜の千切りを入れて５分くらい煮る。アクが出るからとる。
⑤５分煮たところにチンしたかぼちゃを入れ落し蓋をして３分くらい煮て火を止める。
⑥おくらは別鍋で青茹でして、火を止めた⑤の鍋に入れる。
出来れば一回冷やして、食べる前にもう一度温めたほうが味が染み込む。



４人前の材量　かぼちゃ１／２個、鶏モモ肉１枚半、おくら６本くらい、しょうが１／２片。
調味料は適当にやったからかなり大まかです。
水２～３００ml、酒大１、砂糖大２（少しだけ甘みを感じるくらい）、醤油大３～４（しょっぱくならない量）

かぼちゃはカロリーが高く、ビタミンやミネラルが豊富で、栄養価の高い野菜です。
食物繊維も多く、便通を良くしたり血圧の急激な上昇を、防ぐ働きのある野菜です。

TOMATO

夏になると冷えた真っ赤なトマト美味しいですよね。

トマトは色々料理したり、生で食べたりと出来ますね。

トマトは、ビタミンＡ、Ｃが豊富なほか、ビタミンＨ、Ｐといったビタミン類を多く含んでいます。

お腹が空きすぎて胃が痛み出したときによいのがトマト・りんごなどの果物か、それを使ったジュースです。

「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれているほど、トマトにはさまざまな効能があります。その中でも高血圧の予防と治療としてトマトなど、野菜に多く含まれるカリウムがあげられます。

カリウムは体内のナトリウムを排泄してくれるので、血圧を下げる効果があります。ただし、トマトジュースなどで塩分の高めのものを選ぶと逆に高血圧を悪化させることになりかねないので、トマトジュースは塩の入ってないものや、塩分控えめのものを選ぶように。　他にもトマトにはリコピンやルチンが含まれていています。このリコピンは老化の原因と言われている活性酸素を退治してくれる物質で、熱にも強く、ジュースやソースにすると体内への吸収がアップします。リコピンは抗ガン作用があるということで話題にもなりましたね。ルチンという物質は血圧を下げる作用がるので、高血圧の方にオススメです。　また、トマトは低エネルギーで、生でまるごと１個たべても約40キロカロリー。血液の流れをよくし、脂肪の消化を助けてくれます。

お店では生のトマトはサラダやサラダスパゲッティ、カプレーゼで食べれます。加工食品はソース、ドライトマトがあります。色々あるんで食べてみてください。

ハンバーグ

ハンバーグを嫌いな人はそんなにいないと思います。

僕は大好きな一品です（＾ｖ＾）
前々から行きたかった横浜の「洋食キムラ」に行ってハンバーグを食べてきました。

昔ながらの自家製デミグラスソースに卵がのっているシンプルなハンバーグとライスです。

デミグラスソースはちょっと苦めで濃厚で美味しかったです。でもちょっとカラメルを入れているのか


甘い感じが強かったです。この甘みが好きな方もいると思います。
ハンバーグは香辛料とパセリの香りが効いていて、何もつけなくても美味しく頂けるしっかりした味付けをしている感じでした。香辛料が強いのはデミグラスソースの味がしっかりしていて、肉の感じがソースに

負けない為にしっかりと味付けされているのかなと思いました。

ハンバーグステーキセット、￥１２１０でライスかパンが付いてきます。洋食屋にしては安いのかなと思います。他にもメニューがあるんですけど、今回はハンバーグだけ頂きました。次回は違うものを食べてみようと思います。

横浜のほうにお出かけになられたら食べてみてください。

塩ラーメン

新宿でラーメンが食べたくなったんで、前々から行きたいと思っていたラーメン屋へGO！

そこは塩ラーメンで、出汁を数種類の魚の粗から丁寧にとったラーメン。出汁に豚や牛、鶏が入っていないからアッサリはしているけど、ちゃんと旨みもあるから美味しく飽きずに食べられちゃいます。

具は海老のつみれと鶏のつくねが入っていて、鶏つくねは軟骨が入っていてたまにコリコリしている感じがいいです。海老のつみれはプリプリしていて美味しかった。

場所は新宿南口のタワーレコードが入っているビルの向かいのビルの2階で名前は『麺屋　海神』です。　お酒を飲んで締めのラーメンにもいいと思います。　普通にラーメンだけでもオッケーです！！

時間によっては少し並びます。

ビストロ！

中目黒のビストロに行ってきました！！
隠れ家的な一軒家のビストロでとても雰囲気もよくいい感じのお店でした。

コースをいただきました。

前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート＆コーヒーで４５００円で立地とかを考えても安いと思いました。

前菜は、１０種類の中から一つチョイスするかたちで、『前菜盛り合わせ』を選びました。前菜盛り合わせは６～８種類くらいが盛られていて、盛りだくさんでお得感たっぷりでした。

スープはコンソメで落ち着く感じの味で美味しかったです。

　

魚料理は２種類からで『白身魚のポワレ、トランペット茸のソース』、『帆立貝のプロバンサル風』でした。

連れと２人で行ってので一つずつ頼みました。白身魚は何か忘れちゃいましたが鮮度もよく、トランペット茸と合っていて美味しかったです。帆立貝はミディアムくらいに火が入っていて美味しかったです。

肉料理は６種類くらいの中から一つチョイスするかたちで、『子羊のロースト』と『牛頬肉の赤ワイン煮』を選びました。子羊は火の入り方がちょうど良く、脂も甘くてとても美味しかったです。赤ワイン煮は、肉が軟らか過ぎず、ソースに深みもあってとても美味しかったです！！

他にも食べたいのがあったけどこの二つを選んで良かったです。

最後にデザートとコーヒーか紅茶が付いていて、連れも僕も満足でした。

今度はランチに行ってみようと思います。

このお店は中目黒の『ビストロ　リュウ　ド　レギュウム』というお店です。

中華粥！

中華街に行ってきました。

今回はお粥を食べることが目標です。

事前に友人にお粥の美味しいお店を聞いて行きました。

お昼ごろ行くと混むそうなので、１１時ごろに到着。

肉まんとかには目もくれず、お粥やさんへGO！！

早めに行って正解でした。大きくないお店は満席。でも１０分くらい待つとお店に入れました。

待っている間に、何を食べようか決めていたので入ってすぐに注文！！

「豚粥」と「五目粥」を注文。待つこと３分。早っ！！

早速食べました。美味しい（＾ｖ＾）
薄味なんだけど、他の調味料を入れることなくドンドンとお粥が進みます。
五目はエビ、イカ、白身魚、白菜、ターツァイ、シイタケなどが入っていました。

豚は豚の肉団子。お粥には揚げパンも入っています。

両方とも美味しくて、５分～１０分で完食！！２人ともあっという間にたいらげてしまいました。

他にも美味しそうなお粥があったから、また行くことがあれば違うものを食べてみたいです。

お粥では満腹にならなかったから、有名な「江戸清」の肉まんと行列の出来ていた焼ショウロンポウのようなものを食べました。両方とも美味しかったです。

中華街のお店はどこに入ろうか迷うけど、今回のお粥屋さんは美味しかったので中華街に行くことがあったら行ってみて！！

そうそう、お粥のお店の名前は「謝甜記（しゃてんき）」です。１０時からやってると思います。

お昼時は並びます！！

写真撮ったと思っていたら、忘れていました（Ｔ＿Ｔ）

なので、水餃子も食べたので載せてみました。ここの水餃子はちょっと変わっていて、中にセロリが細かく刻んで入っていました！！セロリ入りは始めて食べたけど美味しかったです。

このお店は「上海飯店」です。ちょっと汚いけど人気があるので、行ってみて！！

中目黒のイタリアン！！

イタリアンを食べに行きました。　

中目黒にある芸能人（ジローラモ）の奥さんのお店！！前から行ってみたくて、先日行ってきました。

お店はこじんまりとしていて、３０人前後くらい入れるお店です。パンも販売してました。

ランチを食べました。前菜３種盛とパスタとソフトドリンク＆パンで￥１２００。お手ごろな感じでした。

前菜はほうれん草のスープ、かぼちゃとドライトマトの煮物、きのこのソテー。

スープはえぐさもなく舌触りも滑らかで美味しかったです。

煮物はかぼちゃとドライトマトがマッチしていて美味しかったです。

ソテーは少し辛みがあったけどうまみが凝縮していて美味しかったです。

パスタはカブとパルミジャーノのフジッリをいただきました。

カブはすり卸してあったからカブ感が物足りなく感じたけど、さっぱりとした感じでした。

全体的に優しい味付けでどちらかと言うと、女性好みなお店なんだと感じました。

ショウロンポウ！！

たまに食べたくなりませんか？？

ここの『ショウロンポウ』は大きくておいしいです。

肉まんを包むのとはちょっと違って、肉を包んで一緒に煮こごりを包むから結構大変。

作る工程を考えると一層おいしく感じます。

いきなり一口で食べては絶対にダメですよ。

蓮華にのせて、少し皮を破ってスープを堪能。←熱いから気をつけないと火傷しちゃいます。

スープが少しなくなってから具を堪能して、好みによって酢醤油と生姜をのせて味にアクセントを

つけて食べても美味しいです。

香川のうどん旅行！

この間夏休みをもらって四国（香川）に行ってきました！！もちろんうどんも食べてきました。２泊３日でうどんを４食食べてきました！
まずは映画『うどん』でも出てきた、池上製麺所のうどん。うどん本来の味がわかる釜玉と冷やしぶっかけを頂きました。東京のうどんとは違ってこしがあってつるつるしていて美味しかった！！
１１時開店なのに、１０時半くらいに到着。２０人くらい並んでてうどん食べるのに並んだは人生で初めてでした。食べ終わって思ったのは、東京でラーメンを並んで食べるように、香川ではうどんを並んで食べるんだなって思いました。


数時間後に今日２件目のお店へ『おか泉』。香川ではちょっと値段が高いんだけどここも人気の高い店。４０分並んで、ひや天おろしと天ぷらぶっかけを頂きました。１件目とはうどんの感じが少し違って、太さはそんなに変わらないけどこしが少し弱くなったけどつるつる感は増して美味しかったです！！




２日目はちょっと胃を休めて観光など等。

３日目の２件とも有名ではないけど評判は良いお店。まずは『玉藻うどん』。やっぱり釜玉と天ぷらぶっかけうどんを頂きました。ここのうどんはいちばんこしがあって塩気もちゃんとしていて、僕は一番好きでした。またまた、数時間後に『うどん市場』と言うチェーン店っぽい感じのお店へ。ここは連れの思い出のお店なので行く事になったんだけど、ここも美味しかったです。






どのお店も美味しかったから、自分でうどんを打ってみようかと思いました。もし打ったらブログにアップします。お楽しみに！！

ゴーヤ!!

お店のお勧めメニューにも登場している『ゴーヤ』。夏の野菜なので体を冷やしてくれたりと夏にピッタリですね。そんなゴーヤのちょっとした栄養を。

ゴーヤは、水分が多く全体の95%を占めていますがビタミンCがキャベツの約2倍と豊富に含まれてい　ます。　　　通常ビタミンCは、熱に弱いのですがゴーヤのビタミンCは熱に強いので料理で加熱しても大丈夫という特徴があります。　　　ビタミンCは、風邪の予防などに効果があります。　　　

その他にもカロテン、ビタミンB1、カリウム、マグネシウム、鉄分、リン、食物繊維などが含まれています。　　　

ゴーヤ特有の苦味の成分であるモモルデシンとチャランチンには、血糖値を下げる効果とコレステロールを低下させる効果がありますのでコレステロールの気になる方におすすめの食材です。　　　またゴーヤには、脂肪の燃焼を促進しる共役リノール酸が含まれており、肥満や高脂血症の改善に効果がありますのでダイエットにもおすすめの食材です。　　　カロリーは、100gあたり17Kcalととても低カロリーです。

お店では和風トマト味で提供しているので、トマトソースとオリエント醤油のなんともマッチした味を堪能してみて下さい。トマトも夏の野菜なので『トマト』の栄養もご紹介します。

トマトにはさまざまな効能があります。その中でも高血圧の予防と治療としてトマトなど、野菜に多く含まれるカリウムがあげられます。　カリウムは体内のナトリウムを排泄してくれるので、血圧を下げる効果があります。ただし、トマトジュースなどで塩分の高めのものを選ぶと逆に高血圧を悪化させることになりかねないので、トマトジュースは塩の入ってないものや、塩分控えめのものを選ぶように。　

他にもトマトにはリコピンやルチンが含まれていています。このリコピンは老化の原因と言われている活性酸素を退治してくれる物質で、熱にも強く、ジュースやソースにすると体内への吸収がアップします。リコピンは抗ガン作用があるということで話題にもなりましたね。ルチンという物質は血圧を下げる作用がるので、高血圧の方にオススメです。　また、トマトは低エネルギーで、生でまるごと１個たべても約40キロカロリー。血液の流れをよくし、脂肪の消化を助けてくれます。

野菜も食べて健康な体を維持して楽しい夏を過ごせる体を作りましょう。

シソジェノベーゼ

もう梅雨明けかな？？夏って感じになってきた。夏になると暑さから食欲が減ってきます。それって夏バテみたいなことだ！！
暑さで食欲がって時にちょっとお勧めなのが、『シソジェノベーゼ』！！

よく耳にするのが『バジルのジェノベーゼ』。これをシソで作ったら美味しい！！シソは美容にもいいと言われているので、日焼けしたお肌にも良い。

食欲が無い時にシソを食べて、なおかつ日焼けしたお肌へのケアも出来ちゃうなんて一石二鳥じゃないですか!!!!!

作り方は普通のジェノベーゼと同じで、バジルがシソになるだけです。

パスタ、お肉、お魚けっこう何でも合うと思います。

たまたま出席した結婚式の料理のソースに出てきたシソジェノベーゼ、美味しかった。

オリエントでもシソジェノベーゼを出す準備が出来ています。いつでるかはお楽しみです！！

サラダうどん

夏本番にはまだ早いけど最近暑くなってきて、食欲が少し減ってきた時に何を食べようか考えた。
火を使うと暑さ倍増だから、なるべく火を使わないで簡単に出来るもにしようと思って、
考えついた答えが『サラダうどん』！！
うどん茹でるだけだし、レタス、ハム、きゅうりは適当に切って盛り付けるだけ。簡単。
茗荷、シーチキン、とにかく何でも合うと思うから冷蔵庫整理にも最適！！

めんつゆにおろし生姜を入れて、うどん、野菜をのせて出来上がり。
簡単だし、食べても美味しい。少しマヨネーズをかけても美味しいです（好みにもよります）！！

今年の夏はどのくらい暑くなるのかな？？
夏ばてしないように体力つけておかなくちゃ！！