今年もやってきたクリスマス。個人的にはこの仕事についてから20年近く外でクリスマス気分に浸った事はありません。なぜならそこはレストランの晴れの日、仕事だからです。浸ったとしてもクリスマス前にテンションを高める為にレストランで食事を盗み食べしたり、クリスマス後にテンションの低いレストランでクリスマスの余り物を食べたり、と言った感じです。でもうちもそうですがクリスマス後の余り物は狙い所。バンバン盛りつけてくれてお得感満載です。そのせいかオリエントはそこそこクリスマスも忙しいのですが、年末の方が予約が多い（笑）。
僕がお店を経営し始めてからちょうど10年。コースメニューもやっと定着してきました。今まであえてわかりやすいメニューを一から作り、ちゃんとした手作りの味を味わってもらうと思い、やってきました。
例えば毎年恒例だったコンソメスープ。当たり前ですが、これは市販のコンソメの素とは味が段違いに違います。僕は昔よく行っていたフレンチレストランのコンソメスープの味が忘れられません。それは口に肉のゼラチンが口にまとわりつくような濃厚でとても美しい琥珀に澄んだ肉のスープでした。
オリエントの値段設定上これをそのままお出しする事は今は出来ないのですが（すごく高くなってしまう）そのプロセスをしっかり守った料理を繰り返しお出しする事によって、洋食屋不毛の地「中野」でどうにか洋食の文化を広めていきたかった。もちろんまだまだ駆け出しですが、これをきっかけにしてもっとグレードの高いレストラン遊びをして欲しい、それはとても洒落た遊びだ、という事を広めたかった。そんな思いでコースメニューに取り組んできました。
西洋料理はいろんな国の料理の総合です。ひとつスパイスが違ったり、ソースの内容が変わったりするだけでいろんな国やその地方へ行ける。そんな面白さも楽しんでもらいたいと思います。オリエントをきっかけにもっとグレードの高いレストランを楽しんで頂けるよう、これからも手軽なお値段の内容とシステムをご提供して行きたいと思います。
とりあえず目下の夢はコースのパスタをメインの前にお出しできるようになりたい（笑）のと、例えばその日のディナータイムは￥5000のお任せコースのみ。みたいなことをやるのが夢です。そろそろ年に一回くらいはできるかな？無理かな？（笑）
さて今年のクリスマスメニューの去年と違うところは、春先から始めた山陰沖からの直送鮮魚食材があることです。今日（12/21）穫れた魚が明日テーブルにのります。生でも1週間持つ程の鮮度なので何にしても美味い。もっとこちらの技術を磨くしかない状況に追い込まれる食材です。勿論今年のクリスマスメニューにはこれを使いますが、直送鮮魚は何が入っているか前日までわからないスリリング食材。本日の最新情報だと最近毎回入っていた生ダコが今日は穫れなかったらしいので、昨日ツイッターで発表した内容が変更になってしまいそうです。生ダコのスモークを作りたかったのですが残念です。
予約もボチボチ頂いています。あとはしっかり用意してバタバタしないように頑張ります。
お客様はクリスマスを楽しんで下さい！
クリスマスディナーコース ￥3500
12/22〜25日（ディナータイムのみ）
全日24時まで営業致します。
（内容が変更になる場合もございます。ご了承下さい。）
＊アミューズ＊
・小さい前菜。とりあえずこれでワインでも飲んでお待ち下さい。内容はその時の気分で変わります。
＊前菜＊（一品お選び下さい）
・冬野菜の蟹クリームグラタン
・山陰沖直送、昆布締めしたスズキのカルパッチョと牡蠣のバルサミコマリネ
・伊産二種のハムと豚肉のパテの盛り合わせ
＊メイン＊（一品お選び下さい）
・山陰沖直送、寒メジナのポワレ、キャビアのせ
・鴨のコンフィ、サラダ添え
・牛肉の赤ワイン煮、野菜とマッシュポテト添え
＊パスタ＊
・何でもお好きなパスタをどうぞ
＊コースオーダーの方のみ＊
プラス￥500 ・デザート＆ドリンク
プラス￥1500 ・ハウスワイン飲み放題
