きかな

先週山陰沖から届いた「きかな」の写真です。

ひれは青色で、尾びれなどの端は黄色でした。

旬は初夏で、煮付けとして食べられることが多いそうです。

顔は大きくて唇もぶ厚い。

とくに口のまわりのゼラチン質がおいしいそうです。