万能ねぎがちょっとずつ伸びてきましたが
なかなか太くなりません。
先端は元気がなくなってきているので
もう収穫の時期を過ぎているのかもしれません。
2010年11月25日木曜日
合宿日記 飯編
我が山岳部のこだわり、それは食事にあります。大げさな表現と思われるかもしれませんが、山での食事はとっても大事。温かい食事は冷えた体を温め、緊張をほぐし、今後の体力を維持回復するまさに「命の源」であります。最近の乾燥食品は飛躍的な進歩を遂げ、種類もだいぶ増えましたが、我が愛しの山岳部は食事にだけは古風なやり方が好きです。
日帰り登山ならまだしも、何日も山中で行動する場合、日数分の食事に１食以上の非常食も一緒に持っていくことになるので乾燥食品と日持ちする根菜類を持っていきます。
以前は肉の味噌漬けを作って持っていき、夕飯に豚汁を作ったりしましたが（ウマかった！）、今期はペミカンなる物を作って持っていきました。
ペミカンとは、北米、カナダ先住民族が起源の保存食で、簡単に言えば、野菜と肉をラードで炒めて、水分をとばして軽くし、日持ちがするようにした野菜炒めのことなんです。
ペミカンとカレールーで煮ればカレーに。シチューの素で煮ればシチューに。コンソメのキューブで煮ればペミ汁。味噌入れれば豚汁に（油でギトギトになるので豚汁はちょっとキツイらしい）。ま、味付けしだいで（笑）どうにでもなってしまうのです。
しかもすごいことに雪山でなら１週間ぐらい持つそうです！突然のビバーク時に調理するのもめんどくさくなってしまった時にはペミカンをそのままでも（非常食として）食べれちゃう。
とても油の効いたソレですが、山ではかなりのオーバーワークになるので、ものすごく美味に感じてしまう。女子でも夕飯にペミおかずと米１合平らげてしまうほどなんです。
普通、山小屋に泊まって、１泊２食付きの料金を払えば温かい食事が出てきます。しかし、我が部の第２のこだわりは「テント泊」であります。以前あまりにもの強風で山小屋に「避難」したこともありましたが登山計画を考える時はテント指定地を常に考慮して行動時間を割り出します。
なぜテント泊かって？
他人が気にならないし（小屋だと寝る時も起きる時も他人に気を使わなきゃいけない）
山との一体感が増すというか 溶け込むというか
ウマいもの作ったり
「自由」が味わえるんです！
晴れたら星もスゴいんですよ！！
幕営料も安いし（１人５００円ぐらい）
ほらっ！！
よって、我が部では自炊が当たり前。
手の込んだ物は作れませんが、気の利いた調味料を持って行ったりして楽しんでいます。
2010年11月20日土曜日
中目黒のイタリアン！！
イタリアンを食べに行きました。
中目黒にある芸能人（ジローラモ）の奥さんのお店！！前から行ってみたくて、先日行ってきました。
お店はこじんまりとしていて、３０人前後くらい入れるお店です。パンも販売してました。
ランチを食べました。前菜３種盛とパスタとソフトドリンク＆パンで￥１２００。お手ごろな感じでした。
前菜はほうれん草のスープ、かぼちゃとドライトマトの煮物、きのこのソテー。
スープはえぐさもなく舌触りも滑らかで美味しかったです。
煮物はかぼちゃとドライトマトがマッチしていて美味しかったです。
ソテーは少し辛みがあったけどうまみが凝縮していて美味しかったです。
パスタはカブとパルミジャーノのフジッリをいただきました。
カブはすり卸してあったからカブ感が物足りなく感じたけど、さっぱりとした感じでした。
全体的に優しい味付けでどちらかと言うと、女性好みなお店なんだと感じました。
2010年11月18日木曜日
2010年11月10日水曜日
エコスパ
これはオリエントで働く料理人の端くれが
「家でいかに手早く納得のゆく昼飯を作るか」に 挑戦した
他人にとってはどうでもいい記録である。
オリエントの労働時間は基本十二時間で、内休憩時間は二時間である。
せめて一時間は本を読むか寝るかしたい。
家までの移動距離は往復十五分。 昼飯にかけられる時間は四十五分。
したがって作る時間はわずかオンリー十五分クッキングタイムである。
エコスパ
さて本日は、昨夜のおかずの残りを全てぶち込んだ、
無駄の無いエコでリサイクラーな逸品。
最近のおすすめパスタ
「秋刀魚のアーリオ・オーリオ、ルッコラのせ」
風である。
食べかけの焼き秋刀魚、
食べ残しの蒸し野菜（ブロッコリー、人参、椎茸）、
ゆでささ身、
虫食いだらけで間引いたルッコラを
アーリオ・オーリオで頂く。
基本的に悪い相性ではない。
さすがに豆腐とモヤシは省いた。
大丈夫、食べられる。
１、アーリオ・オーリオをする。（オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を弱火で香りを出す）
２、良い感じになったら材料を全て投入。酒でフランベ。ゆで汁を入れ乳化。少々の醤油とバター。
３、茹で上がったスパゲティとルッコラを合わせる。
2010年11月4日木曜日
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