ドライカレー

このところドライカレーにはまってしまい、作ったり、食べに行ったりしているのですが、以前食べて好きだった新宿のドライカレー屋さんに久しぶりに行ってみたところ、本店はもうなくなっていて、それでもあきらめきれず２号店までわざわざ食べに行きました。ドライカレーにはいろんなタイプのものがありますが、ひき肉とみじん切りにした野菜を炒めて、カレー粉で風味をつけたのを白飯にのせたタイプのものがぼくは好きです。ここのドライカレー屋さんもそのタイプのカレーで、とてもおいしかったです。

ミント

自宅のベランダでミントを育て始めました。ペパーミントとスペアミントの２種類。
ミントには６００種を超えるほどの種類があるそうですが、香りが強くメントールの含有量が多いペパーミント系と、比較的香りが弱く甘い香りのするスペアミント系の２つに大きく分けられるそうです。ペパーミントはもともとスペアミントとウォーターミントの交配種で、ハーブとして用いられた歴史はスペアミントの方が古いそうです。これからの季節には生のミントの葉をたくさん使ってミントティにするのもいいですね。ミントの種類の違いを楽しみながら。

スペアミント

瓶ビール定食

関西に行くと朝飯はカドヤの朝定食を食べに行く。安くてシンプルなわりにちょっとしたことに手が込んでいてなかなか気に入っている。お店で漬けてるという梅干や卵焼きもおいしい。この日はお店のすすめもあって瓶ビール定食を頼んだ。瓶ビールがセットでついてこの値段。景気付けに朝からビールというのも悪くなかった。

牧草の種蒔き

某県の牧場へ牧草の種蒔きをしに行ってきました。

牧草といってもいろいろな種類があって

それらの種を混ぜ合わせたものを

四方八方に蒔いていきます。

範囲が広くて大変でしたが

どんな風に芽吹くのかこれから楽しみです。

　

塩豚

塩豚はオリエントスパゲティでもたまに登場しますが

保存がきき応用範囲も広いので

いつからか自宅でも作るようになりました。

豚肉の塊に塩をして冷蔵庫に入れておけば

塩の力で余分な水分が出て肉の風味も凝縮されます。

丁寧に保存すれば１週間くらいはもちます。

必要なときに食べたい分だけカットして

ごま油で炒めたり、味噌汁に入れたり

簡単でおいしいので重宝してます。

トリットソース

今日はオリエントのいろんなスパゲティや前菜にちょい役として使われる「トリットソース」の仕込みをしました。トリットソースは主にパセリとエクストラバージンオリーブオイルで作ります。彩りも鮮やかで、料理に少し入れるだけで風味が変わります。このごろはホワイトソースやアーリオ・オーリオのパスタには必ずと言っていいほど登場してます。もしそんなメニューを頼むことがあったら注目してみてください。

ベジマイト

先日、ベジマイトを味見させてもらってとてもおいしかったので、

さっそく輸入食材屋へベジマイトを買いに行きました。

ベジマイトはオーストラリアとニュージーランドではポピュラーな、

塩辛く濃い茶色のペースト状の食品です。

主にトーストに塗って食べます。

苦手な人も多いようですが、食べるときには多めのバターかマーガリンを塗って食べるとベジマイトの強烈な味をやわらげてくれるので一層おいしく食べられます。

みなさんもぜひベジマイトを試してみてください！

ベジマイト公式サイト

広島お好み焼き

お客さんに勧められて広島でお好み焼きを食べてきました。

名店といわれるその店はお昼時には長蛇の列が出来ていました。

ぼくは定番のものにもちとチーズとねぎをトッピング。おいしかったです。

他の店には長浜ラーメンの麺を使ったお好み焼きやとろろ昆布をトッピングに入れるお店など、それぞれ個性がありました。

つけ麺

先日、中野にあるつけ麺屋さん「麺彩房」の方からつけ麺の差し入れを頂き、

早速スタッフのみんなで頂きました。

魚介系の濃厚スープで、麺にコシがあってとても美味しかったです。

今度は是非お店に行って食べてみてみたくなりました。

きかな

先週山陰沖から届いた「きかな」の写真です。

ひれは青色で、尾びれなどの端は黄色でした。

旬は初夏で、煮付けとして食べられることが多いそうです。

顔は大きくて唇もぶ厚い。

とくに口のまわりのゼラチン質がおいしいそうです。

おいしかった食堂

以前から行ってみたかったスガマチ食堂へランチを食べに行ってきました。

定食はメインが選べ、玄米か白米、お汁、お惣菜三種がついてきます。

この日はメインに鶏と豆腐のハンバーグ、ご飯は玄米を選びました。

毎日食べても飽きないようなやさしい味で、とっても満足できました。

お店の雰囲気もとってもよく、今度はディナーも食べに行ってみたくなりました。

ハッピーバレンタイン

二月といえばバレンタイン！

今年もたくさんのチョコレートを食べました。

ぼくはまだまだ食べ切れなくて

二月も終わりだというのに

いまだに毎日ちびちび食べています。

チョコレートが好きな人にとっては

本当にステキなイベントですね。

みなさんくれぐれも食べ過ぎには

気をつけて下さいね！

ランニングと食事２

今月、初めてのフルマラソンを走るため

３か月前から走り込みを開始しました。

ゆったりとしたペースとはいえ、毎日長距離を走っていると

はんぱなくお腹が空いてくるものです。

とくに甘いものが欲しくなります。

先々週、初めて４０キロを走った際には

いくら食べても足りないような感覚があって

なかなか寝つけませんでした。

栄養のバランスがあまりよくなかった上に

脂肪を燃焼しきって低血糖になってたようです。

毎回ランニング後にはエネルギーを補給するため

帰宅してすぐにバナナ、ヨーグルト、プロテイン、ハチミツを

ミキサーでまわして、一気に飲み干してるのですが

それだけでは追いつかないようでした。

マラソンを走る際の主なエネルギー源は糖質。

それを究極に渇望してようやく身体で理解しました。

普段食べてたものを普段通り食べてたんじゃ

フルマラソンを走るにはまったく足りない。

ランニングにおける食事の量や栄養バランスも

最近はよく意識するようになりました。

これだけ動くにはこれだけの食事が必要なのかとか、

今日はシュークリームをひとつ入れてみようかなとか、

気がつくと食べ物で自分をコントロールしていたりする。

なんだか自分をモルモットにして実験してるみたいですが

朝一杯の味噌汁がやけにうまくて元気になったり、

ハンガーノック時に一匹のたい焼きに心底救われたり、

食べ物ひとつでちゃんと反応する人間の身体ってのも

単純で素直でなかなか面白い。

今はカーボローディングという食事法でグリコーゲンを摂取し

レース前の身体に糖質エネルギーを蓄積させながら

ゆっくりランニングと食事に向かい合っています。

ランニングと食事

たくさん走ってたら貧血気味になったので

小松菜のジュースを作ってみました。

ただ小松菜とヨーグルトとハチミツを

ミキサーでまわしただけなんだけど

意外とおいしかったです。

たくさん走っていると

貧血、低血糖、体重減、栄養障害…

いろいろと弊害があるのですが

毎日の食事の大切さを気づかせてくれます。

プランター状況

万能ねぎがちょっとずつ伸びてきましたが

なかなか太くなりません。

先端は元気がなくなってきているので

もう収穫の時期を過ぎているのかもしれません。

食べられちゃいました。

先月いい感じに発芽したプランターのはつか大根と小かぶ。

そろそろ収穫しようかなって思ってたら

たっくさんの青虫たちの出現により

よってたかって食べられてしまいました。

青虫の存在に気づいたときにはあまりにショックだったけど

無農薬栽培のたいへんさがわかったり勉強になりました。

次はこんなふうにならないように

しっかり見張っておこうと思いました。

発芽しました。

２０日ほど前に自宅の小さなプランターに蒔いたはつか大根、小かぶ、万能ねぎ、えんどうの種がようやく発芽しました。

小かぶ、はつか大根は３日くらいで芽を出しましたが、万能ねぎとえんどうは芽を出すのに１０日くらいかかりました。

食べれるようになるまでにはもう少し時間がかかりそうです。

種まき

どうせ料理を作るのなら野菜から作ってみたいと思い

家の小庭にたくさんの野菜の種を蒔きました。

その食材がどのように生まれ、最終的にどのように食されるのか。

その終始過程を自分の目で見て知ることは

料理人として意味のあることのように思えて

ついついやってみたくなったのです。

これから発芽が楽しみです。

エバジャム

国産材料を使った無添加ジャムを作っているエバさんが

グラシエ・エバジャム（アイスクリーム屋さん）をやっていると聞いたので

食べに行ってきました。

ガラリ（奄美プラム）のフローズンヨーグルトや桃のアイスクリーム。

エバジャムもおいしいけど、アイスクリームも柔らかくてとてもおいしかったです。

また食べたいなぁと思えるアイスクリームでした。

オガスペミソ

オリエントスパゲティの隠れた人気メニュー「ニンニクと赤唐辛子とアサリ、六種キノコ」（通称オガスペシャル）。今日のみらくるはこのスパゲティに「味噌」をトッピングしてみました。これがマイルドなのにスパイシー。今までに味わったことのないミステリアスな味わいでした。なみすけもビックリ!!